Что такое пуэр?

Чай, который мы обычно знаем как черный, в Китае именуют красным, поскольку настоящий черный чай — это Пуэр. Существует два вида Пуэра: Шен и Шу. Шен представляет собой «сырой» пуэр, который проходит длительную ферментацию, тогда как Шу Пуэр изготавливается методом ускоренной ферментации. При этой технологии свежие чайные листья складывают в большие кучи, слегка смачивают водой и накрывают тканью. В таких условиях листья начинают активно ферментироваться. Затем их сушат и продают в рассыпном виде или прессуют.

В отличие от Пуэра Шен, который редко бывает в рассыпном варианте (дикий Шен), Шу Пуэр может быть как прессованным, так и рассыпным.

Вкусовые характеристики этих двух типов Пуэра значительно различаются. Шен Пуэр имеет уникальный вкус с кислинкой и легкой сладостью в послевкусии, иногда с явным привкусом чернослива. Шу Пуэр более насыщенный и мягкий, без кислоты и горечи, с характерным «шоколадным» оттенком. Более подробную информацию о Пуэре можно найти в нашем чайном блоге.

Полезен ли Пуэр?

Пуэр не имеет равных по своим лечебным свойствам, и многие ученые называют его чаем для красоты и стройности. Этот чай использовался в лечебных целях ещё в средние века до нашей эры, а лишь позже стал популярным как повседневный напиток. В Китае Пуэр получил многообещающее прозвище — «лекарство от семи болезней». Он помогает выводить токсичные вещества из организма, очищает кровь и печень, а также снижает уровень холестерина.

Пуэр способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, снижает уровень холестерина и артериальное давление, улучшает текучесть крови и предотвращает образование бляшек. Он также поддерживает работу поджелудочной железы и снижает уровень сахара в крови. Благодаря ферментам, содержащимся в нем, он способствует восстановлению клеток печени, улучшает микрофлору кишечника, нормализует стул и предотвращает запоры. Пуэр — единственный чай, который разрешается пить людям с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, так как после длительной ферментации он становится почти щелочным и не раздражает желудок. Он также укрепляет кости и обладает выраженным мочегонным эффектом.

В ряде стран проводились исследования, направленные на изучение воздействия чая Пуэр на борьбу с избыточным весом. В одном из экспериментов выяснили, что участники, употреблявшие Шу Пуэр, потеряли 7 килограммов за месяц. На основе положительных результатов этого эксперимента диетологи стали активно рекомендовать чай Пуэр тем, кто хочет похудеть.

Правда ли, что Пуэр закапывают в землю?

Нет, этот чай не закапывают в землю для хранения. Землистый вкус и аромат связаны с молодым чаем; у выдержанного Пуэра эта «сырость» исчезает.

Как правильно заваривать Пуэр?

Чтобы заварить Шу Пуэр, возьмите небольшую щепотку чая на 150 мл воды. Доведите воду до кипения, но не давайте ей сильно закипеть. Как только появятся крупные пузыри, уберите с огня или выключите. Температура заваривания должна быть около 95 градусов, поэтому подождите примерно минуту после закипания. Налейте воду в чайник с чаем и сразу же слейте, чтобы убрать нежелательные запахи. Затем снова наполните чайник горячей водой и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку, используя ситечко. Чай готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом. Подробнее о заваривании пуэра здесь.